9月の中旬ぐらいに体調をくずし、食欲がなかったのをきっかけに作り始めたミネストローネ。
なぜミネストローネだったかというと、
まず、胃に刺激を与えそうにない、あたたかいスープなら食べれそうな気がしたのと、トマトのさっぱりとした味と酸味をなぜか欲したことと、野菜とたんぱく質を同時にとれて、なんとか栄養を確保できそうな気がしたこと、切って煮るだけで簡単に作れること。
久しぶりに作ったミネストローネは、５日ぐらいまともに食事をとれてなかった身体にしみわたって、おいしくて、食べることの、食べれることの幸せをあらためて感じさせてくれた。
そして、心まで幸福にしてくれた。
ミネストローネは、とても包容力のある料理だ。
ほぼ、どんな食材でも受け入れてくれる。
どんな肉でも、どんな野菜でも。
少し大きめのお鍋で作って、食べるときは１食分ずつあたためる。
１食分あたためるのに重宝しているのが、長年愛用しているタケコシの12㎝の小さなミルクパン。
今回の具材は、小さく切ったとりもも肉、じゃがいも、しめじ、おくら、ミックスビーンズ。
それらをまとめてくれるのが、トマトの水煮。
ミネストローネは通常コンソメで味つけをするけれど、うちにはコンソメはないので、鶏がらスープのもとで味つけ。
今まではそうしていたけれど、塩だけでいいのではないかと今は思っているので、次からはシンプルな味つけで作ろうと思う。
遅番の日は、パンをそえた。
パンをスープにすこしひたして食べたり。
パンは、フランソアというところが出している「お米のブール」というパンで、トースターで軽く焼いた。ごくたまに買うのだけれど、甘くてもちもちでおいしい。
早番の日は、白米を入れてリゾット。
鍋ひとつですむので、洗い物も少ないのがいい。
リゾットを器に盛って、とろけるスライスチーズ１枚そっとのせる。
食べるころには、ほどよいとろけぐあいになっていて、リゾットにからませて食べると、トマトの酸味とチーズのほど良い塩味、それを白米がうまくとりもってくれて、バランスがよく、とてもおいしい。
休日はスープパスタ。
スープはできているから、包丁で何かを切ることもなく、パスタをゆでるだけでランチのできあがり。
今日はゆで卵を切ったので、包丁は使ったけれど。
「休日のランチに何を食べるか？」いつも悩むところではあるけれど、ミネストローネを作った時点で、休日のランチはスープパスタと決めていたので、今日は悩むことなく、空腹という鐘がお腹でなった時(このブログを書いていた)ランチの準備にとりかかった。
今日は久しぶりに晴れ、少しひんやりした風も気持ちいいなか、簡単スープパスタを食べる。
こころも穏やかで、いい時間だった。
パンもごはんもパスタも、すべて受け入れてくれる。
ミネストローネは包容力のある料理だ。
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